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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 100 CAÑOS

Ficha Técnica – Cosecha 2019 100 Caños AOVE Premium Edición Limitada.

  • Nombre comercial 100 Caños AOVE Premium Edición Limitada.
  • Calificación: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • Variedad: 100% Hojiblanca.
  • Procedencia: Villanueva del Trabuco (Málaga, España). Finca Molino Jabonero.
  • Recolección: Elaborado exclusivamente con aceitunas recolectadas el 10 de noviembre de 2019.
  • Sistema de extracción mecánico en frío (siempre a menos de 25ºC) con molturación inmediata a las pocas horas de la cosecha.
  • Almacenado en depósitos de acero inoxidable, control de temperatura a 15º. Embotellado bajo pedido.
  • 2.000 botellas. Formato 500 ml. Cristal oscuro.

NOTAS DE CATA

El aceite huele y su olor debe ser agradable, positivo; puesto que los defectos o
atributos negativos: moho, rancio, etc. son motivo para no ser reconocido como virgen extra. Además de su olor debemos tener en cuenta su rico sabor:

  • En nariz: frutado intenso de aceituna verde con notas de tomatera, hierba recién cortada, alcachofa, laurel, manzana verde y almendra verde (alloza).
  • En boca: entrada dulce y elegante, seguida de un amargo medio y un picante progresivo. Retrogusto almendrado, con notas de hoja de olivo y ligeros toques de plátano. Muy persistente, mantiene los recuerdos en el paladar minutos después de haberlo probado.
  • Es un AOVE armónico, complejo y muy equilibrado.

Parámetros saludables (mg/Kg)

  • Polifenoles totales: 595
  • Tirosol y derivados: 318
  • Hidroxitirosol y derivados: 277
  • Oleocanthal: 75.1

«Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo».

GASTRONOMÍA

Por su intenso aroma frutado y su gran persistencia en boca el AOVE 100 Caños es especialmente indicado para preparaciones en crudo; tanto en platos fríos (ensaladas, gazpachos,…) como condimento final sobre platos calientes (parrilladas de verduras, cremas calientes, pescados a la plancha,…).

PREMIOS Y GALARDONES

Medalla de Platino a la calidad. Concurso Internacional de AOVEs de Londres 2017.

Medalla Gran Prestigio Oro. Concurso Internacional de Aceite de Oliva en el Mediterráneo TerraOlivo 2017.

Monovarietal hojiblanca más sano y saludable por la prestigiosa Guía AOVE RM Salud & Deleite de 2017.

Más información sobre la finca y los servicios que se ofrecen en: http://www.100caños.com/ y http://www.molinojabonero.com/

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