La diabetes, el sobrepeso, las dificultades coronarias e incluso los problemas en el desarrollo neuronal reconocen en el ácido oleico un temible «enemigo». Diversos estudios vienen recomendando el consumo diario de aceite de oliva, y en especial de AOVE, debido al cóctel de beneficios del ácido oleico y, en menor medida, de compuestos como el hidroxitirosol o el oleocanthal.

En las siguientes líneas se responderá a la cuestión de qué es el ácido oleico y para qué sirve, pues son muchas las aplicaciones de este ácido graso, tan desconocido entre los consumidores españoles. También se explicará detalladamente el porqué de sus beneficios.

¿Qué es el ácido oleico, el secreto mejor guardado del aceite de oliva?

Benefactor silencioso de la dieta mediterránea, el ácido oleico se define como un ácido graso monoinsaturado, perteneciente al orden de los ácidos grasos Omega 9. Su denominación proviene del aceite de oliva, donde se encuentra en mayor cantidad que en otros alimentos, como los aceites de canola, de aguacate o de cártamo, frutos secos como las almendras, las avellanas, los pistachos y las nueces o carnes como el cerdo.

Las propiedades y beneficios del ácido oleico se disfrutan en su máxima expresión en el aceite de oliva, especialmente en el virgen extra, donde este ácido graso monopoliza hasta el 78% de su contenido. En los demás aceites —virgen, lampante, orujo— también es abundante: de 78% a 66% aprox.

Sin embargo, el principal condicionante de la cantidad de ácido oleico en el AOVE es la variedad aceitunera, dependiente a su vez del clima y otros factores. En el olivo Picual, por ejemplo, el ácido oleico asciende al 78%, mientras que la variedad Hojiblanca contiene 76%, porcentaje que se reduce al 69% en las aceitunas Manzanilla y cae al 66% en las Arbequina, etcétera.

Molecularmente el ácido oleico responde a la fórmula C18H3402, y destaca por ser el ácido insaturado con mayor estabilidad. Sometido a temperaturas elevadas y a procesos de oxidación, su estabilidad supera la de los ácidos Omega 3 y Omega 6. Esta y otras propiedades fuera de lo común justifican su uso en la industria jabonera, donde actúa como agente emulsionante. También se emplea en sprays y productos similares por sus cualidades solubilizantes. Incluso el sector farmacéutico se beneficia de las bondades ocultas del ácido oleico; por ejemplo, como excipiente y solvente.

Más que saludables: 4 beneficios del ácido oleico que lo convierten en una «panacea» natural

Equilibra el peso corporal

La obesidad es un serio problema para el 14,5% de los adultos españoles (Ministerio de Sanidad, 2017). El ácido oleico ha demostrado su eficacia para regular el metabolismo de lípidos, según un estudio del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Carlos Haya de Málaga. El consumo de este compuesto favorece el mantenimiento del peso corporal, previniendo trastornos metabólicos. Y es que el ácido oleico, junto con el tirosol, el hidroxitirosol y los polifenoles, demuestra ser uno de los grandes beneficios del AOVE.

Incentiva el desarrollo neuronal

Una simple cucharada de aceite de oliva incentiva el desarrollo neuronal. Así lo reveló un estudio del Instituto de Neurociencias de Castilla y León (Incyl) sobre los efectos del ácido oleico en la actividad de las neuronas con el paso del tiempo. Esta rara asociación da lugar a una de las ventajas del ácido oleico más interesantes.

Su ingesta estimula el crecimiento de axones y dendritas de las neuronas, que «utilizan sustancias muy primitivas para comunicarse», y precisamente una de esas sustancias es el ácido oleico, presente «en los vegetales desde hace millones de años y que permiten mandar una señal», ha explicado el director del equipo José María Medina.

Mejora la salud cardiovascular

El ácido oleico también es un excelente revulsivo para el colesterol en sangre y la presión arterial elevada, actuando como agente hipotensor al reducir la presencia de triglicéridos. Desde el estudio Predimed recomiendan «consumir 40 ml de aceite de oliva extra virgen al día, dentro de una dieta mediterránea», pues ha demostrado disminuir las «complicaciones vasculares en más de un 30%».

Combate la diabetes

La diabetes tampoco es rival para el ácido oleico. Una investigación publicada en la revista Biochimia et Biophysica mostró los efectos reguladores de este ácido graso en las membranas responsables de transportar glucosa hacia las células. Por este motivo, la ingesta moderada de aceite de oliva está indicada para pacientes con diabetes tipo 2. Adicionalmente otros estudios han vinculado el consumo de ácido linoleico, igualmente presente en este aceite vegetal, con mejoras en la salud de los diabéticos. Desde luego, los beneficios del ácido oleico y otros compuestos del AOVE nunca dejarán de sorprender.

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Diversos organismos y asociaciones cuidan con celo la calidad de los aceites españoles, como la Anierac (Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles) y la Asoliva (Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva). Pero a veces una marca o un producto oleícola pasa el ‘filtro’ sin cumplir los requerimientos. Así, ¿cómo reconocer un verdadero aceite de oliva virgen o virgen extra? Los datos del etiquetado, el procesamiento en frío, la acidez o incluso el precio aportan una valiosa información sobre los virgen extra y su autenticidad.

Estos cinco indicadores ayudan a reconocer un verdadero aceite de oliva

Etiquetado, una comprobación básica

Determinados datos en el etiquetado ayudan a identificar aceites de oliva fraudulentos o de calidad inferior a la sugerida por el rótulo principal. El consumidor inteligente ‘huirá’ de productos genéricos. “Virgen” y preferiblemente “virgen extra” son apellidos deseados en la mayoría de aceites de oliva.

Los aceites elaborados con aceituna fresca de temporada son un indicador fiable de calidad. Esta información figura en la etiqueta como “campaña oleícola 2019-2020” o similar. Y por supuesto, se recomienda priorizar los productos de cosecha más reciente, pues a diferencia del vino, los aceites vegetales pierden sabor, aromas y otras cualidades con el paso del tiempo, si bien carecen de fecha de caducidad. Por otra parte, el envasado en origen revela igualmente la altura del aceite de oliva.

La cuestión de cómo reconocer el aceite de oliva extra virgen también encuentra respuesta en la marca. Un estudio de la Organización de Consumidores (OCU) reveló que, en el mercado español, los grandes fabricantes cuyos aceites vírgenes cumplen los estándares son Hojiblanca, Carbonell, Koipe, Eroski, Dintel Classico, Alipende, Coosur, Covirán, DIA, Hacendado, La Masía Excelencia, Olearia del Olivar, Guillén, Olisone y La Española.

Envase, un principio de calidad

Desde la almazara hasta el estante de supermercados y comercios, el aceite de oliva preserva sus delicadas cualidades gracias al envase, siempre opaco y de materiales aptos para su conservación (vidrio, brik, lata, PET). Al igual que el vino y otros productos madurados, la exposición ambiental influye negativamente en sus propiedades.

Que el aceite se presente en un envase opaco y en un entorno fresco y protegido es, en suma, un buen indicador. Así, en respuesta a cómo saber si un aceite de oliva es bueno, los consumidores deben prestar atención al envase y los cuidados que ha recibido.

Prensado en frío, un atributo necesario

Para los expertos oleicultores, el prensado en frío no es sólo un vestigio artesanal en el proceso de elaboración de este aceite vegetal. Cierto que a los consumidores les entusiasma la tradición, disfrutan consumiendo productos a la “antigua usanza”. Pero existen razones adicionales para respetar el prensado en frío, es decir, la obtención de aceite de oliva a temperaturas inferiores a los 27ºC.

El prensado en frío permite al aceite conservar todas sus particularidades, principalmente el sabor y el olor —porque el aceite de oliva de calidad se distingue también por su olor—. En los últimos años, sin embargo, se han popularizado técnicas alternativas que incrementan la temperatura durante esta etapa del proceso, ganando en rapidez al tiempo que sacrifican esas cualidades que brillan en los aceites extraídos con prensado en frío.

Precio razonable, nada de ‘low cost’

Para saber cómo reconocer un aceite de oliva de calidad, ser receloso da excelentes resultados. Incluso con el precio. Porque si esta etiqueta soporta números demasiado bajos, agrega una razón de peso para rechazar un producto que, como el vino o el queso, conlleva unos costes de producción, un tiempo de maduración y un savoir-faire acumulado, consideraciones éstas que deberían contemplarse en un precio ajustado, ni demasiado alto ni demasiado bajo; en una palabra, razonable. De los aceites de oliva low cost, por tanto, acertaremos al desconfiar.

Acidez, la ‘prueba del algodón’

Contrariamente a la opinión popular, acidez y amargor son conceptos sin parentesco en el mundo oleícola. Únicamente en laboratorios es posible identificar y determinar la acidez del aceite de oliva, que indica la mayor o menor cantidad de ácidos grasos libres en su contenido. Esta característica, aunque irreconocible a través de la cata, reviste interés para los consumidores, que priorizarán aceites con el menor grado de acidez posible.

Una acidez elevada en productos oleícolas revela la calidad de la cosecha, incrementándose en aquellas donde la aceituna se haya deteriorado durante la cosecha, el transporte, etcétera. Por ello, si todavía te preguntas cómo saber si un aceite es virgen extra, no dudes en revisar la etiqueta y procurar que su grado de acidez sea el menor posible —el máximo permitido es de 0,8 en los virgen extra.

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Dos fuentes autorizadas —el estudio Predimed y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)— ha asumido recientemente este desafío, resolviendo que la dosis diaria recomendada de aceite de oliva son 2 ó 3 cucharadas, cantidad suficiente para beneficiarse del boom de antioxidantes naturales, grasas monoinsaturadas y vitaminas que aporta.

37 gramos, la cantidad diaria recomendada de aceite de oliva

Diversos gastrónomos y dietistas vienen recomendando, casi como un mantra al culto del AOVE, la ingesta de 2 cucharadas de aceite de oliva al día. El estudio Predimed (PREvención con DIeta MEDiterránea), coordinado por el Dr. Ramón Estruch, ha validado esta dosis tras analizar los efectos de este aceite vegetal en miles de participantes.

Las conclusiones de esta investigación pionera apuntan a un consumo de 37 gramos o 40 mililitros, es decir, de 2 a 3 cucharadas soperas, estimando una dosis máxima de 15 ml por cucharada. No obstante, esta cantidad podría incrementarse sin perjuicio. A juicio de Estruch, consultor senior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clinic de Barcelona, se aconsejó a los participantes la ingesta de «unos 50 mililitros al día, unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Aunque, con el tiempo, hemos comprobado que tomaban unos 40 mililitros al día».

Los resultados del estudio Predimed también ratificaron las consabidas propiedades del AOVE. Sus participantes mostraron «menos riesgo de padecer diabetes; su presión arterial es más baja; presentan menos cuadros de depresión y, sobre todo, tienen menos riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular», concluye Estruch.

Pero la cuestión de cuánto aceite de oliva tomar al día admite, al menos, una segunda opinión. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja una ingesta mínima de 20 gramos de este producto para beneficiarse de sus más de 150 componentes saludables.

Esta agencia europea, vinculada a la UE y que opera como un organismo asesor independiente para proteger a los consumidores con políticas alimentarias seguras, afirma que «el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 20 g de aceite de oliva», es decir, de una a dos cucharadas soperas, así recogido en el Reglamento (UE) 432/2012.

Para la EFSA, es importante que «el aceite de oliva contenga al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados (por ejemplo, complejo de oleuropeína y tirosol) por 20 g de aceite de oliva». Por otra parte, alaba la presencia de polifenoles en este aceite vegetal, pues «contribuyen a la protección de los lípidos en sangre del estrés oxidativo».

Estos micronutrientes componen un grupo de antioxidantes naturales (Hidroxitirosol, Tirosol, Oleaceína, Oleocanthal, Oleomisional, etcétera). Diversos estudios han avalado su impacto benéfico en la salud humana, por ejemplo, en la protección del sistema cardiovascular o en la prevención de células cancerígenas y de enfermedades como la osteoporosis.

AESAN, a favor de un consumo diario de aceite de oliva

La Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), responsable de actualizar las indicaciones dietéticas en España, ha recomendado el consumo diario de aceite de oliva, «preferiblemente en crudo», en su último informe anual del 17 de junio de 2020.

En su pirámide alimentaria, el Comité Científico de AESAN incluye los «cereales y productos integrales, frutas, verduras, aceite de oliva y productos lácteos» en la cima. Aunque no especifica la cantidad diaria recomendada de aceite de oliva, la tabla 12 de recomendaciones dietéticas en España hace hincapié en el consumo «a diario, varias veces» de este aceite vegetal, preferiblemente en «pequeñas cantidades».

La AESAN recuerda que «en relación con el consumo de aceite, sólo las guías alimentarias de China y Portugal proponen una cantidad de ingesta diaria recomendada de aceite (25-30 g/día y 10 g/día, respectivamente). A excepción de Estados Unidos, China, Países Bajos, Francia y Portugal, los demás países recomiendan el consumo de aceite de oliva virgen».

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Dicen de este «oro» verde, heredero de cinco milenios de historia, que no necesita carta de presentación, pues sus particularidades y rasgos identitarios son harto conocidos. Raro es el gourmet, sin embargo, que vincule el aceite de oliva con el secreto de la longevidad, que sepa de las 20 mil variedades existentes de aceituna o que reconozca a los griegos como sus mayores degustadores y a los españoles como sus primerísimos exportadores a nivel internacional. Porque estas curiosidades del aceite de oliva no eran de dominio público (hasta ahora).

De las lámparas bíblicas a la «panacea» medicinal: 8 curiosidades del aceite de oliva para reconsiderar su importancia

Del zaytā arameo al olea europaea latino

Imposible encontrar semejanza entre las palabras «olivo» y «zaytā». Al menos tres milenios de historia las separan. Porque los arameos denominaban así a sus olivos, zaytās, y de alguna forma saltó a la lengua cervantina en el diminutivo de su adaptación árabe, azzaytuna, que más que aceituna significa «el pequeño aceite».

A griegos y romanos debe la lengua española la raíz de la palabra olivo, originada a partir de los vocablos ελαια y oleum. Otros pueblos europeos comparten esta misma deuda lingüística, como los ingleses (oil), los franceses (huile), los alemanes (öl), etcétera. Más allá de su origen etimológico, aún pueden enumerarse otros datos curiosos del aceite de oliva.

¡Más de 2 mil variedades!

Existen en el mundo cuatro tipos de aceite derivados a la aceituna, de menor a mayor calidad: el de orujo, el lampante, el de oliva «a secas», el virgen y el virgen extra. Pero la Olea europaea supera las 2.000 variedades, y al menos el 10% de ellas se asientan en la geografía española.

Eso sí, no todas son aptas para elaborar aceite. Mientras que las variedades picual y Royal de Cazorla de Jaén, la Ocal de Córdoba, la hojiblanca de Málaga o el olivo Lechín de Granada contribuyen a su producción, la gordal sevillana apenas se emplea, por ser más apta para el platillo de aceituna de mesa. Menos conocidas son las variedades del nordeste peninsular, como el olivo Villalonga de Valencia o el Arbequina de Cataluña. Curiosidades sobre el aceite de oliva como ésta invitan a descubrir las rutas oleuturísticas en Málaga y otras provincias de larga tradición aceitunera.

Tan longevo como la civilización minoica

«Olivo, vino y amigo, el mejor el más antiguo». Que el refranero español esté regado por citas similares a esta no sorprende a los historiadores. Realmente sólo el aceite de oliva compite en antigüedad con la cerveza (4 mil a.C.) o el vino (5 ó 8 mil a.C.), aunque se desconoce su origen exacto.

Minoicos y sumerios, ampliamente considerados como las primeras civilizaciones de Europa y del mundo respectivamente, cultivaron y usufructuaron el olivo. De los primeros se sabe que comerciaban con su aceite, de los segundos que elaboraban jabones, nada menos que hace 3 mil a. C.

Otra de las cosas interesantes del aceite de oliva es su omnipresencia en documentos históricos. Un excelente ejemplo es la Biblia, donde las referencias al preciado aceite vegetal superan las 300. Por ejemplo, en el versículo 27:20 del libro del Éxodo se lee: «Y mandarás a los hijos de Israel que te traigan aceite puro de olivas machacadas para el alumbrado, para que la lámpara arda».

Grecia, el mayor consumidor de aceite de oliva

España e Italia lideran las exportaciones de aceite de oliva a nivel internacional. Ninguno de ellos presume de ser el mayor consumidor per cápita, honor que corresponde a Gracia. Se estima que cada griego consume una media de 16,3 litros de este aceite vegetal al año, mientras que italianos y españoles ‘sólo’ ingieren una media de 10 litros y los portugueses, ligeramente rezagados, consumen 7 litros aprox. Desde luego, una de las mayores curiosidades del AOVE.

España, la primera potencia en exportación de AOVE

Pese al misticismo de los aceites italianos, los españoles son los que riegan en mayor abundancia el mercado internacional. Con 2,5 millones de hectáreas de olivares, España es la mayor potencia en exportación de aceite de oliva. Sólo en Andalucía uno de sus productos estrella, el AOVE, aporta 1.203 millones de euros en ventas contabilizadas en el extranjero.

Una panacea desconocida…

Su valor medicinal, enriquecido año tras año con nuevos y fascinantes descubrimientos, es otra de las curiosidades del aceite de oliva virgen extra. Los efectos de su consumo son similares al ácido acetilsalicílico, por ejemplo. 50 gramos de este aceite contienen propiedades inflamatorias equivalentes a una décima parte de una aspirina.

Una simple cucharada de aceite de oliva es anticancerígena. En un estudio publicado en la revista Molecular and Cellular Oncology, investigadores estadounidenses de la Universidad de Rutgers y del Hunter College de Nueva york descubrieron que el oleocantal, uno de los 150 componentes de este aceite vegetal, puede eliminar las células cancerígenas sin deterioriar las células normales.

Los beneficios del AOVE para la salud interesan —y mucho— a los pacientes de diabetes mellitus. Un grupo de científicos de la Universidad de Málaga y del Instituto de la Grasa (CSIC) asociaron la ingesta del hidroxitirosol del aceite de oliva con una reducción de las dificultades vasculares asociadas a este transtorno metabólico.

… que alarga la vida

Otra de las curiosidades sobre el aceite de oliva virgen extra es su capacidad para aumentar la esperanza la vida. Al menos dos estudios avalan este insólito beneficio. La Universidad de Granada estudió los efectos del consumo prolongado de este aceite en roedores, que aumentaron sensiblemente su longevidad, a diferencia de las cobayas alimentadas con aceite de girasol. Otra investigación, de la Universidad de Jaén, realizó este mismo experimento con gusanos, llegando a idénticas conclusiones.

Reconocida por la Unesco

Por último y no menos importante, el reconocimiento del aceite de oliva y sus bondades trasciende las fronteras patrias. En el panorama internacional ya reverencian el valor de esta joya mediterránea. La Unesco declaró el 26 de noviembre como Día Mundial del Olivo en 2019. Nueve años antes nombraba la dieta mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, con una mención a su pilar más laureado, el aceite de oliva.

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Porque las calorías del aceite de oliva virgen extra preocupan —y mucho— a una parte de los consumidores: deportistas, personas con sobrepeso o que simplemente desean librarse de «esos kilitos de más». Sin embargo, para ninguno de ellos es perjudicial el contenido calórico del aceite de oliva, ya sea normal, virgen o virgen extra.

¿Cuántas calorias aporta el aceite de oliva?

El aceite de oliva, crudo o frito, aporta 8 kilocalorías por cada mililitro. Considerando que una cucharada sopera ronda los 15 ml, las calorías del aceite de oliva en una cucharada equivalen a 120-150 kcal, un aporte sensiblemente mayor en comparación con los de la miel (64 kcal) o la leche (62 kcal).

Pero este superior aporte calórico está lejos de ser una amenaza para la salud, ni siquiera para los ‘maníacos’ de la báscula. El problema reside no en las calorías, sino en la negativa percepción de las calorías. Un ser humano quema entre 1.500 y 2.500 kcal al día en función de su género, actividad física, etcétera, y ese «combustible» perdido debe recuperarse a través de la alimentación, siempre saludable, moderada y provista de calorías benéficas.

¿Por qué las calorías del aceite de oliva son «buenas»?

Las calorías están presentes en prácticamente todos los alimentos y bebidas. Sin embargo, no todos aportan el mismo contenido de nutrientes. Las calorías de un azucarillo, por ejemplo, ascienden a 387 por cada 100 gramos, pero se las considera «calorías vacías» por su nulo valor nutricional.

Las calorías del aceite de oliva virgen extra llevan aparejadas más de 150 componentes saludables. Las grasas insaturadas, ampliamente consideradas como benéficas, integran al menos el 90% de su contenido, que casi en su totalidad lo forman lípidos saponificables (98%). A este primer grupo de lípidos pertenecen los famosos triglicéridos, fosfolípidos y ácidos grasos.

Los lípidos insapoificable, por su parte, son minoritarios pero de gran valor: hidrocarburos, alcoholes y esteroles, estos últimos fundamentales para reducir el colesterol. Con la ingesta de las calorías del aceite de oliva se asimilan, además, polifenoles como el hidroxitirosol, uno de los antioxidantes más poderosos, ampliamente utilizado como antiinflamatorio y anticancerígeno, siendo eficaz contra las enfermedades neurodegenerativas, así reconocido por un estudio publicado en Pharmacological Research.

A este cóctel de propiedades saludables se suman el oleocantal, un antiinflamatorio natural que ha demostrado ser útil contra las enfermedades cardiovasculares, y las vitaminas A, D, E y K, de consabidas cualidades beneficiosas para la salud humana.

Es delicioso, saludable y ¿engorda? No, el aceite de oliva adelgaza

Aceite de oliva, todo mal quita…, ¿incluso el sobrepeso? Rara vez el refranero se equivoca, y tampoco en esta cita la ciencia ha encontrado una palabra fuera de lugar. Porque adelgazar con aceite de oliva es posible. Así lo demuestra un estudio de Nutrimedia acerca del impacto de una dieta light (que incluya este aceite vegetal) en el peso corporal.

«Las evidencias científicas analizadas muestran que es probable que el consumo de aceite de oliva, en comparación con el consumo de otros aceites o grasas, reduzca el peso», aseguró Darío López Gallegos, miembro de Nutrimedia, perteneciente al proyecto del Observatorio Científico de la Universidad Pompeu Fabra.

Otro estudio de la Universidad de Navarra, publicado en The Lancet, llega a idénticas conclusiones. Su investigación se enfocó en los efectos del régimen mediterráneo, combinado con aceite de oliva, en el adelgazamiento, resolviendo que «productos altos en grasas como la comida rápida, la mantequilla o los embutidos resultan muy perjudiciales, pero en el caso del aceite de oliva o los frutos secos, se trata de grasas ‘buenas’ que no sólo no interfieren en la pérdida de peso, sino que benefician a la salud».

Acompañado de una dieta sana, bajar de peso con aceite de oliva virgen es una excelente práctica, mil veces avalada por expertos nutricionistas. Se desmitifica así que este aceite milenario engorde.

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¿Qué actividades puedes realizar en un turismo oleícola?

El turismo oleícola se ha convertido en una opción turística muy popular en los últimos años, ya que puedes aprender todo acerca de la cultura del aceite de oliva y sus beneficios. Además, puedes realizar actividades como conocer una finca tradicional de olivo, desde que el árbol es apenas un recién nacido hasta que se convierte en un anciano centenario. Visitar los centros de producción para conocer cada uno de los detalles de los procesos que se siguen desde la aceituna cuando es recogida en el campo hasta que tenemos el aceite de oliva ya listo. Todo esto acompañado por un experto, para que las personas se introduzcan en el mundo del cultivo del olivo y puedas probar de primera mano, como eran los métodos tradicionales que se utilizaban para la obtención del aceite.

En otras ocasiones también se amplía la cata de aceite, para que puedas apreciar toda sus características organolépticas, también mostrar las variedades de aceitunas y los maticen que aportan al producto final.

Algunos beneficios del aceite oliva

El aceite de oliva, además de gozar de un exquisito sabor, se caracteriza por tener increíbles beneficios para la salud. Ayuda a combatir el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal. Además, fortalece el sistema inmunológico y puede ayudar a prevenir numerosas enfermedades de tipo vascular. Un consumo constante de aceite puede proteger el cerebro del deterioro cognitivo y mantener los huesos rígidos y fuertes.

Si quieres aprender mucho más sobre el turismo oleícola y como puedes convertirte en un buen catador de aceite de oliva, ponte en contacto con nosotros y te acompañamos a vivir esta experiencia.

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Molino Jabonero y Aceite 100 Caños te traen se última creación, see AOVE Premium. Edición Limitada. Primer día de cosecha.

Mucho se habla de las diferentes categorías del aceite de oliva  y numerosas son las ocasiones en que se oye hablar de los fraudes o engaños que numerosas marcas realizan al denominar sus productos con la categoría virgen extra.

No todos los aceites merecen esta distinción que, help a nuestro entender, viagra 40mg es la máxima distinción que un AOVE puede tener. Por eso reseñamos el esfuerzo realizado por parte de Aceite 100 Caños para ofrecernos este año un aceite que cumple con creces las exigencias de un virgen extra.

Elaborado a partir de las aceitunas cosechadas el primer día de  campaña,  7/11/2015, de la variedad hojiblanca. Cada botella de este exclusiva edición  limitada ( tan solo 2000 botellas) presentada en formato 500 ml. lleva en su interior cerca de 4 kg. de aceitunas.

Edición limitada de aceite de oliva virgen extra 100 Caños

Notas de Cata

En nariz: frutado intenso de aceituna verde con notas de hierba recién cortada,tomatera, plátano verde, manzana verde y almendra verde (alloza).

En boca: entrada dulce y elegante, seguida de un amargo medio y un picante progresivo y persistente. Retrogusto almendrado, con notas de hoja de olivo, plátano verde, almendrado y toques cítricos.

Es un AOVE armónico, complejo y equilibrado.

Tan solo recomendaros su consumo en crudo, ideal para tomar en desayunos, ensaladas o como remate final a los platos de verduras, pescados o carnes.

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